Action Enerschool
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SensibilisationES De Felice, bâtiment de Fontenay
Rac 12/13
Trognon de pomme
Rapport 1. 2ème semaine


Pommes sous vide: commencement de moisissure ( poudre blanche )

Pommes dans la terre: elles étaient complètement brunes et aussi complètement sèches


Pommes dans l'eau: elles ont coulé et aucune trace de moisissure n'est apparue


Pommes à l'air libre: elles étaient complètement sèches et certaines moisissure


Rapport 2. 4ème semaine


Pommes sous vide: il y avait un peu de liquide et pas mal de moisissure


Pommes dans la terre: elles ont complètement séché


Pommes dans l'eau: elles flottent et sont décomposées


Pommes à l'air libre: elles n'ont pas changé, pas de changement visible


Rapport 3. 6ème semaine

 

 

 

Pommes sous vide: plus de traces d'humidité et beaucoup de moissisure (couleur du roquefort)

 

 

 

Pommes dans la terre: pas de changements depuis la 4ème semaine

 

 

 

Pommes dans l'eau: aucun changement visible

 

 

 

Pommes à l'air libre: ne reste plus que la carcasse de la pomme

 

 

 

Constat :

 

On a constaté que le trognon dans la terre s’est mieux dégradé que tous les autres. Les morceaux de pomme dans l’eau sont ceux qui ont le moins changé, ils se sont gorgés d’eau. On a pu aussi remarquer que sur les trognons "sous vide", énormément de moisissures se sont formées comme si les pommes transpiraient. Comme les trognons à l’air libre ont beaucoup séché, ils ont pris l’apparence de feuilles mortes.

En conclusion, on peut affirmer que nous pouvons jeter nos trognons de pommes et les déchets végétaux dans un compost, ils se dégraderont de façon naturelle et rapide. Le compost pourrait aussi être utilisable en tant qu’engrais bio, économique et écologique.

Nous aurions pensé que sous vide il y aurait moins de moisissure, mais c’est l’inverse qui s’est produit.

Pour conserver un aliment, il faut éviter que l’aliment s’oxyde, donc on peut penser que ça agit pour les pommes dans l’eau.

Pour la dégradation des trognons de pommes dans la terre, nous avons aussi été surpris par la vitesse de détérioration. On peut supposer que cela est dû aux éléments présents dans la terre ( minéraux, micro organismes... )

Qu'est-ce qui permet de ralentir le processus de dégradation des aliments ?

- Le sel
- Le vinaigre
- L’huile
- L’alcool
- La graisse
- Le sucre
- Le froid
- L’eau

Qu'est-ce qui permet d’augmenter le processus de dégradation des aliments ?

- La température ambiante s'élève
- Le soleil
- Les micro/macro organismes

 

 

Une vidéo qui correspond bien au sujet :

 

 

http://www.youtube.com/watch?v=c0En-_BVbGc

 

 

 

2ème semaine:

 

 

 

 

4 ème semaine:

 

 

 

 

6 ème et dernière semaine: